元貝鮑魚粒蓮葉飯
(養陰、健脾、添食慾)
材料 (2-4人份量)
罐頭鮑魚 1罐
日本宗谷元貝(中號) 4粒
白米 1又1/2杯 (300g)
澳洲有機露筍 3枝 (150g)
乾蓮葉 3片
原粒蓮子(無衣) 12粒
雞蛋 3隻
薑末 2茶匙
青葱 2棵
幼粒海鹽適量
白砂糖適量
烹調:
罐頭鮑魚原罐隔水慢火蒸2 - 4小時,待涼後,取出鮑魚切粒。
元貝略洗,用暖水浸泡至軟身,然後慢火蒸20分鐘,拆絲,浸元貝水留用。
蓮子洗淨,蓮子用水烚熟。
露筍洗淨切粒,青葱切成幼葱花。
雞蛋輕輕打勻。
白米煮成飯,待涼。
乾蓮葉用暖水浸軟,抹乾,葉面搽一層薄薄的油,備用。
熱鑊下油,爆香薑末,分別炒香鮑魚粒、露筍粒,蓮子等配料,放海鹽調味,兜起備用。
油下鑊,油熱下飯,飯粒兜散後,加入蛋漿快炒,加入適量海鹽和砂糖調味,飯粒要炒至乾身,熄火加入元貝絲、其他配料和葱花兜勻。
把炒飯用蓮葉包好,隔水蒸15-20分鐘。
(養陰、健脾、添食慾)
材料 (2-4人份量)
罐頭鮑魚 1罐
日本宗谷元貝(中號) 4粒
白米 1又1/2杯 (300g)
澳洲有機露筍 3枝 (150g)
乾蓮葉 3片
原粒蓮子(無衣) 12粒
雞蛋 3隻
薑末 2茶匙
青葱 2棵
幼粒海鹽適量
白砂糖適量
烹調:
罐頭鮑魚原罐隔水慢火蒸2 - 4小時,待涼後,取出鮑魚切粒。
元貝略洗,用暖水浸泡至軟身,然後慢火蒸20分鐘,拆絲,浸元貝水留用。
蓮子洗淨,蓮子用水烚熟。
露筍洗淨切粒,青葱切成幼葱花。
雞蛋輕輕打勻。
白米煮成飯,待涼。
乾蓮葉用暖水浸軟,抹乾,葉面搽一層薄薄的油,備用。
熱鑊下油,爆香薑末,分別炒香鮑魚粒、露筍粒,蓮子等配料,放海鹽調味,兜起備用。
油下鑊,油熱下飯,飯粒兜散後,加入蛋漿快炒,加入適量海鹽和砂糖調味,飯粒要炒至乾身,熄火加入元貝絲、其他配料和葱花兜勻。
把炒飯用蓮葉包好,隔水蒸15-20分鐘。