元貝鮑魚粒蓮葉飯
(養陰、健脾、添食慾)​

材料 (2-4人份量)
罐頭鮑魚 1罐
日本宗谷元貝(中號) 4粒
白米 1又1/2杯 (300g)
澳洲有機露筍 3枝 (150g)
乾蓮葉 3片
原粒蓮子(無衣) 12粒
雞蛋 3隻
薑末 2茶匙
青葱 2棵
幼粒海鹽適量
白砂糖適量             

烹調：

罐頭鮑魚原罐隔水慢火蒸2 - 4小時，待涼後，取出鮑魚切粒。
元貝略洗，用暖水浸泡至軟身，然後慢火蒸20分鐘，拆絲，浸元貝水留用。
蓮子洗淨，蓮子用水烚熟。
露筍洗淨切粒，青葱切成幼葱花。
雞蛋輕輕打勻。
白米煮成飯，待涼。
乾蓮葉用暖水浸軟，抹乾，葉面搽一層薄薄的油，備用。
熱鑊下油，爆香薑末，分別炒香鮑魚粒、露筍粒，蓮子等配料，放海鹽調味，兜起備用。
油下鑊，油熱下飯，飯粒兜散後，加入蛋漿快炒，加入適量海鹽和砂糖調味，飯粒要炒至乾身，熄火加入元貝絲、其他配料和葱花兜勻。
把炒飯用蓮葉包好，隔水蒸15-20分鐘。